Les "Spéciales Royales"

Cliquez ici pour en savoir plus sur cette huître unique, produit exceptionnel, fleuron de l'établissement Peponnet.

Amateur d'huîtres grasses. Un produit haut de gamme.

Les "Spéciales"

Une huître sélectionée avant affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Elle possède une concavité plus prononcée qui annonce un volume de chair plus important. A la dégustation, la spéciale se distingue de la fine de claire par la consistance plus afffirmé de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.

Amateur d'huîtres charnues, à la douceur affirmée.

Les "Fines de Claire"

La Fine de Claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues. Pendant plusieurs semaines, elle va s'affiner dans les claires, qui vont lui permettre d'acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer. C'est aussi lors de l'affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l'huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d'un goût de terroir. C'est l'huître que choisira l'amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.

Amateur d’huître peu charnue, riche en eau, au goût affiné

Les "Clams"

Ces coquillages, de gros à très gros, présentent une coquille striée de couleur grisâtre. Ces mollusques d'origine américaine possèdent une chair ferme et parfumée, très appréciée des amateurs de fruits de mer.
Les clams peuvent être consommés crus, cuits à la vapeur, bouilli, cuit au four ou frits.

Les "Palourdes"

Les palourdes peuvent se manger crues, et sont particulièrement appréciées ainsi. Elles constituent une bonne source de protéines exemptes de matières grasse, d'oméga-3 et elles sont exceptionnellement riches en zinc, en phosphore, en cuivre, en sélénium, en vitamine B12, en vitamine B2 et en fer (pour ce dernier, quatre fois plus qu'une portion de foie de bœuf ou de veau à quantités égales). Elles sont aussi délicieuse à déguster farcie.